قليلة هي الحلويات التي تنسجم مع القهوة العربية كما ينسجم معها معمول التمر. مرارة القهوة الخفيفة وحلاوة التمر الطبيعية تكمل إحداهما الأخرى، ولهذا لا تكاد تخلو منه ضيافة في بيوت الشام.
حشوة بسيطة ومذاق عميق
يُصنع معمول التمر من عجين الكعك المحشوّ بالتمر الممزوج بالسمن، ثم يُكبس في قالب المعمول ليأخذ نقشته. حلاوته تأتي في معظمها من التمر نفسه، ولذلك يجده كثيرون أخفّ من الحلويات المشبعة بالقطر.
ثلاثة قياسات
يتوفر معمول التمر من سميراميس بقطع صغيرة تناسب صحن الضيافة، وبقياس وسط، وبقياس كبير لمن يحب القطعة السخية. اختر القياس بحسب المناسبة وعدد الضيوف.
متى يُقدَّم؟
مع قهوة الصباح، وفي زيارات العصر، وعلى مائدة العيد. يكفي أن تضع بضع قطع في صحن صغير إلى جانب الفنجان.
