الغريبة من أبسط الحلويات الشامية مكوّنات، ومن أصعبها إتقاناً. ثلاثة مكوّنات أساسية فقط: دقيق وسمن وسكر، وحبّة فستق في الوسط. وما يصنع الفرق بعد ذلك هو المقادير والصبر.
لماذا تذوب في الفم؟
لأن عجينتها غنية بالسمن وخالية من أي سائل تقريباً، فتأتي هشّة تتفتّت بلطف عند أول قضمة. ولهذا تُحمل القطعة برفق وتُؤكل على مهل.
لونها الفاتح
تُخبز الغريبة على حرارة هادئة كي تنضج من دون أن يتغيّر لونها كثيراً، فتبقى فاتحة وناعمة الملمس. اللون الفاتح علامة على أنها خُبزت كما يجب.
الغريبة من سميراميس
نصنعها من عجين الكعك الناعم ونزيّنها بالفستق. وهي متوفرة بقياسها المعتاد وبقياس كبير، وتدخل ضمن تشكيلة «النواشف» التي تُقدَّم مع القهوة.
